咱們國家地大物博、幅員遼闊。塞北草原鋼城包頭市是新中國成立后逐步發(fā)展壯大的多民族聚集的新興城市，其中，地方美食頗具民族和地域特色。

1、烤全羊：烤全羊是內(nèi)蒙古自治區(qū)蒙古族人民的一種傳統(tǒng)地方風(fēng)味膳食，是一道富有民族特色的大菜，是該民族游牧生活中傳統(tǒng)佳肴。選用上好的兩歲草原羔羊，宰殺剝皮，去除羊頭、內(nèi)臟、四個蹄子，用一根粗鐵絲把羊從頭至尾穿起來，用咸鹽、孜然、胡椒和面粉等調(diào)制成糊狀涂在羊身上，架在炭火上轉(zhuǎn)動翻烤，烤至全羊金黃色就可以供客人食用。

烤全羊

2、手扒羊：把帶骨的羊肉，放在大鐵鍋內(nèi)不加咸鹽和調(diào)料煮熟。吃時客人們一手抓住羊骨頭，一手拿著蒙古刀剔這樣肉吃蘸著芝麻鹽食用。其肉鮮嫩，原汁原味。

3、燒麥：包頭背頭燒麥?zhǔn)前^市的名小吃，用上好的羊肉配上大蔥鮮姜制作餡料，制作工藝獨(dú)特，選料精良，皮子精而薄，羊肉餡肥瘦適中，蔥絲姜末等佐料齊全，制作的燒麥皮薄餡美。出鍋后鮮香四溢，皮薄如蟬翼，晶瑩透明，用筷子提起垂如細(xì)囊，置于盤中團(tuán)團(tuán)如灌湯包。吃起來香而不膩，滿口留香。

稍麥

4、莜面：內(nèi)蒙古烏蘭察布市武川縣盛產(chǎn)莜面，包頭市利用武川莜面制作成各種美食。冬天，選用“莜面伴侶”土豆、肉燉燴而成的熱湯，夏天，選用西紅柿、黃瓜、生菜等夏季蔬菜制作的涼湯，拌莜面吃。

莜面

5、羊雜碎：羊雜碎是包頭市小吃中占據(jù)至高無上的地位。選用羊心、大小腸、頭蹄肉、羊肝、羊肺、羊肚，切成長條或細(xì)絲，用老湯熬制，出鍋時配以香菜、辣椒油、醋等調(diào)味。連湯帶水一起品嘗，其味道醇厚綿長，肉香湯鮮。

羊雜碎

6、黃河開河魚：包頭市北依大青山、南臨黃河，每年春天的開河季節(jié)，人們一定要吃黃河開河后的黃河鯉魚，無論是清燉還是紅燒，味道同樣鮮美。

7、燉羊棒骨：內(nèi)蒙古人愛吃羊肉，包頭是內(nèi)蒙古第二大城市，對于內(nèi)蒙古大草原的羊肉也情有獨(dú)鐘。用錫林浩特大草原的羊肉，配以內(nèi)蒙古大草原獨(dú)有的調(diào)料沙蔥，燉出來的以羊筋腱為主的羊棒骨，不油不膩，老少皆宜。

8、小肥羊涮鍋：內(nèi)蒙古小肥羊餐飲連鎖有限公司于1999年8月誕生在草原鋼城包頭市，以小肥羊特色火鍋為主。2011年被百勝餐飲集團(tuán)收購。鍋底料采用十幾種上乘滋補(bǔ)調(diào)味品，羊肉精選來自純天然的錫林郭勒大草原六月齡羊肉，形成了肉品鮮嫩、香辣適口、回味悠久，久涮湯不淡、肉不老，具有濃厚蒙古民族餐飲文化的小肥羊火鍋品牌。

涮鍋

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