今天是315消費者權益日，往年這一天都會有一個關于食品行業的大料被爆出來，今年也不例外，今年中招的是外婆家餐廳。

外婆家一直以來的定位是高性價比杭幫菜餐廳，價格實惠、東西正宗、客滿盈門，杭州西湖邊的外婆家餐廳在高峰期甚至出現排隊等位超3小時的情況。

但是……

客流量大并不是借口

外婆家南京水平方門店廚房

曝出巨大食品安全問題

臥底調查“外婆家”某門店：洗菜池里洗拖把 廚師踩著案板走_騰訊視頻?v.qq.com/x/page/d0849xx6giw.html?start=20

在短短2分多鐘視頻里，出現了以下問題：

應聘未有健康證的員工，直到第四天才要求檢查

蔬菜清洗處洗拖把

工作人員腳翹到灶臺

廚師坐案板、踩案板

花菜、四季豆、金針菇等多種蔬菜簡單加工后用來炒菜，從不清洗，不洗菜成飯店潛規則

過期食材接著用，應付檢查改貼當天生產的標簽

冷菜間管理不規范，但是檢查時卻能偷梁換柱，變成全國前十名

事后，外婆家餐飲集團提出致歉信，做出了一些承諾。

但卻改變不了已經發生過的事情，網民們紛紛表示對外婆家的失望。

民以食為天，食以安為先！食品安全問題是國民命脈，任何餐廳都不能以其他理由為借口，枉顧消費者信賴。

其實，想要做到兼顧食品安全和經濟效益并不難，廈門佳麗海鮮酒樓自成立以來一直將消費者食品安全放在第一位。

廈門佳麗陽光廚房～六常制造_騰訊視頻?v.qq.com/x/page/n0701e2w7ig.html

從食材的進出環節到上菜環節，廈門佳麗海鮮酒樓嚴格把守質量關，花大價錢購買檢查儀器。

嚴格遵守《六常法管理體系》員工每市自查、主管每天檢查、高管每周督查、質檢小組每月抽查， 物品規范擺放、倉庫庫存管理，食材安全管理、員工自我意識的提升。將廈門佳麗餐飲集團“打造安全、綠色、健康，高價值美食”的理念再詮釋。

食品安全并不是一朝一夕的事情，是全體成員共同努力的結果。六常法調動全體員工的積極性，讓大家主動參與到食品安全的維護當中，食安廚房，六常護航，為十三億中國人的飲食健康而奮斗！

本篇文章來源于：華博酒店管理培訓商學院

邵德春-餐飲定位-酒店定位-華博酒店管理培訓商學院?www.jiudiandingwei.com/

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華鼎冷鏈是一家專注于為餐飲連鎖品牌、工廠商貿客戶提供專業高效的冷鏈物流服務企業，已經打造成集冷鏈倉儲、冷鏈零擔、冷鏈到店、信息化服務、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應鏈冷鏈物流服務平臺。

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食品安全網

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