創(chuàng)新探索冷鏈策略——讀《冷鏈庫存優(yōu)化與定價研究》

時間：2022-12-27 08:48:06來源：food欄目：冷鏈新聞閱讀：

　　我國是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和農(nóng)產(chǎn)品消費大國，目前蔬菜產(chǎn)量約占全球總產(chǎn)量的60%，水果和肉類產(chǎn)量占30%，禽蛋

我國是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和農(nóng)產(chǎn)品消費大國，目前蔬菜產(chǎn)量約占全球總產(chǎn)量的60%，水果和肉類產(chǎn)量占30%，禽蛋和水產(chǎn)品產(chǎn)量占40%。隨著中國經(jīng)濟的穩(wěn)步發(fā)展，城市化步伐顯著加快，人民生活水平不斷提高，人們食品消費結(jié)構(gòu)隨之發(fā)生了巨大變化，追求健康、營養(yǎng)、時尚和部分家庭廚房工作的“社會化”，對保鮮食品、冷凍食品的需求急劇增加，迅速拉動了冷凍冷藏食品的消費。因此，我國冷鏈食品的生產(chǎn)與消費逐年迅速增長，國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)資料顯示：2017年我國生鮮市場(肉類、水產(chǎn)品、禽蛋、牛奶、蔬菜、水果)規(guī)模達到13.28億噸，冷鏈交易額市場規(guī)模達4700億元。西方發(fā)達國家的發(fā)展經(jīng)驗告訴我們：人均GDP達到4000美元這個階段點后，冷凍冷藏品市場將呈快速發(fā)展趨勢。2017年，我國人均GDP已經(jīng)接近9000美元，說明我國已邁入冷凍冷藏食品市場高速發(fā)展的時代。

水產(chǎn)品、蔬菜、水果、花卉、肉類、禽類、蛋類以及部分醫(yī)藥品等都屬于冷鏈品的范疇。冷鏈品依溫度范圍大致可分為冷藏品、冰溫品和冷凍品。冷鏈物流是指為了減少冷凍冷藏類產(chǎn)品的損耗，保證產(chǎn)品質(zhì)量，在生產(chǎn)、銷售、貯藏以及運輸，一直到送達消費者之前的各環(huán)節(jié)中始終要求處于低溫環(huán)境下的一項復(fù)雜的物流活動。

近年來，我國冷鏈物流發(fā)展得到政府和企業(yè)的高度重視，冷鏈物流市場快速發(fā)展，前景廣闊，但其運營實踐中仍然存在響應(yīng)速度慢、運作成本高、浪費嚴重等亟需解決的問題。為此，要更好地滿足人們對安全、質(zhì)量、品質(zhì)、營養(yǎng)、健康的冷鏈品消費需求，并減少損失浪費，除了宏觀層面國家、各省市政府相關(guān)部門充分利用大數(shù)據(jù)技術(shù)為各地生鮮品的生產(chǎn)組織提供數(shù)據(jù)支撐，從源頭做到盡可能的供需平衡外，微觀層面利用運籌學(xué)、供應(yīng)鏈管理等理論與方法，科學(xué)地做出采購產(chǎn)品的數(shù)量、周期、線路等優(yōu)化決策，減少采購、儲存、運輸與配送的盲目性與隨意性也至關(guān)重要。

針對這些問題，王淑云教授等三人結(jié)合多年從事冷鏈物流的研究成果，出版《冷鏈庫存優(yōu)化與定價研究》專著，基于冷鏈物流系統(tǒng)運營的特殊性，并考慮影響因素的隨機性，建立零售商聯(lián)合采購優(yōu)化模型、配送中心庫存的生產(chǎn)商指派和車輛配送調(diào)度模型，并提出高效可行的求解算法集，系統(tǒng)探索了以配送中心為樞紐的冷鏈庫存策略與定價優(yōu)化問題，具有重要的理論意義和實踐價值。

在系統(tǒng)總結(jié)國內(nèi)外關(guān)于冷鏈庫存策略研究文獻基礎(chǔ)上，該專著從常數(shù)變質(zhì)率入手，到時變變質(zhì)率和隨機變質(zhì)率，深入研究基于配送中心的三級冷鏈庫存優(yōu)化策略;進一步地引入價格彈性研究具有連續(xù)隨機需求且受售價影響的庫存補貨定價模型，分析需求率為變質(zhì)率和價格函數(shù)的生鮮品訂購和價格彈性，并探討一體化冷鏈庫存策略與價格協(xié)調(diào)決策。

總之，該專著既探索冷鏈庫存補貨策略，又研究冷鏈產(chǎn)品的定價策略及優(yōu)化，創(chuàng)新性顯著，可以為中國冷鏈物流企業(yè)提供切實可行的理論與方法指導(dǎo)，幫助它們真正建立起高效率和高效益的冷鏈物流運營管理系統(tǒng)，有力推動我國冷鏈行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。(作者：華中科技大學(xué)管理學(xué)院教授、博士生導(dǎo)師劉志學(xué))

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