“最厲害的是，你們找到了-3.5℃！”這是中國工程院院士王浚對長虹美菱M鮮生二代新品冰箱的評價。

7月20日，長虹美菱股份有限公司總裁鐘明博士宣布，美菱找到了鮮肉保鮮的-3.5℃黃金溫度，發(fā)現(xiàn)了除冷藏和冷凍外的第三種保鮮方式——微微凍。

-3.5℃的水似凍非凍，攪動之后水立即產(chǎn)生結(jié)冰狀態(tài)。鐘明表示，-3.5℃微凍結(jié)既能大幅延長保質(zhì)期，又能減少對細胞組織的破壞、并容易解凍甚至無需解凍，這一溫度是食物長期處于鮮活狀態(tài)的關(guān)鍵“密碼”。

現(xiàn)場，中國家用電器協(xié)會秘書長王雷用一張撲克牌切開了放在新品冰箱恒溫微凍室里保鮮33天的鮮肉。

“冰箱行業(yè)的牌桌已經(jīng)很久沒有新的玩家加入了”，王雷表示，“繼一把電鋸切開冰箱全面薄時代之后，美菱再次用一張撲克牌給行業(yè)保鮮切開了一個新時代的口子。”

王雷認為，美菱突破了傳統(tǒng)冰箱冷藏和冷凍的技術(shù)禁區(qū)，通過四大技術(shù)應用，打開了冰箱行業(yè)微凍保鮮的全新競爭賽道。

據(jù)介紹，美菱M鮮生保鮮實驗室做了大量的實驗，最終找到了三條曲線：保鮮時間的曲線、營養(yǎng)保存的曲線、切割硬度的曲線。實驗發(fā)現(xiàn)，這三條曲線的重合點指向了-3.5℃這個黃金溫度點，在這個溫度可以完美的實現(xiàn)鮮肉保鮮期、營養(yǎng)保護和切割的平衡。

這項技術(shù)將如何影響我們的生活呢？記者了解到，零沖擊微微凍保鮮技術(shù)能夠?qū)崿F(xiàn)溫度波動小于0.1℃；鮮肉保存33天后依然新鮮如初，保鮮時間比行業(yè)水平提升2倍以上，實現(xiàn)“鮮肉保存33天，營養(yǎng)零流失，切肉不等待”的效果。（金戈）

來源： 光明網(wǎng)

冷鏈服務業(yè)務聯(lián)系電話：13613841283

標簽:

食品安全網(wǎng) ：https://www.food12331.com

上一篇：預見2023：《2023年中國冷鏈物流行業(yè)全景圖譜》(附市場現(xiàn)狀等)

下一篇：冷鏈物流的定義分類和發(fā)展趨勢11