2022廣州米其林指南揭榜了，然后我趁機淺淺圍觀了下美食圈的議論。

要說今年挺無聊的，沒錯。

不出意料地三星，二星也依舊是那3家（御寶軒、江和泰安門），沒有餐廳掉星。

要說今年有驚喜，也對。

16家一星餐廳中，2家新晉餐廳眾望所歸：泰安門副牌餐酒館Stiller終于升星；信記呢，是很多的美食大佬的飯?zhí)茫@次摘星贏得發(fā)布會全場最大歡呼。

大家在高興之余，也生出一種「寶藏餐廳被發(fā)現(xiàn)了，以后還能輕松吃到嗎？」的復雜心情。（所以啊，喜歡的餐廳就抓緊多吃幾次，指不定哪天就摘星了呢？）

via.米其林指南

除此之外，往年的「餐盤獎」在今年變更為「入選餐廳」，這title看起來…像是在給大家發(fā)放未來星級餐廳的入場券。

可再仔細看看，有十幾塊錢能吃飽的小店，也有一口氣掏走你四位數(shù)的高端餐廳，你猜，評選標準是啥？廣州人又會撐誰？

另一個爭議則是來自一位川菜選手，玉芝蘭（成都首家米其林二星餐廳）主廚蘭桂均主理的蘭亭永，7月才剛剛開啟試運營，8月火速拿下米其林入選餐廳。這背后有什么故事，大家可都是非常好奇

via.蘭亭永

每年米其林揭榜之后都少不了爭議，說它不懂廣州人的、說廣州不需要它的都大有人在。

但隨著時間推移來到第五年，不可否認它確實越來越接地氣了，信記的一星、入選餐廳和必比登之中的有趣餐廳，還是很能說服以務實著稱的廣州人的。（入選餐廳和必比登榜單在最后，如果有你的寶藏餐廳，請用力推薦給我們?。?/span>

*恩寧劉福記/花城苑

via.Fayeating

無論如何，榜單是榜單，一份參考罷了，美食嘛，最重要自己吃得開心！

這期來盤今年的榜單，掐指一算，夠吃一年了吧？（按頭安利：請重點關注兩家新上榜餐廳?。?/span>

二 星

御寶軒

/ 傳統(tǒng)高端粵菜 /

來自新加坡的御寶軒是從餐盤獎一步一步爬上來的了，粵菜做得十分純熟。

推薦去御寶軒吃點心，價格公道、出品在線，皮做得非常松化的叉燒酥和從里到外都是天花板級別的流沙包是必點。

via.我不是馬里奧/ww9312

畢竟是來自新加坡，菜單上為數(shù)不多的新加坡菜黑胡椒蟹總得吃上，蟹的鮮甜保留完整，沾上惹味的醬汁后讓人上癮。此處要夸夸服務，會先把整只蟹上桌呈現(xiàn)，再幫客人敲開蟹殼。

via.mo法律師

另外一個必點就是糯米脆皮乳豬，簡直是把廣式燒乳豬推上另一個層次，乳豬皮香脆、糯米軟糯香口，口感豐富。但要注意這道菜需要提前一天電話預訂，并且最少只能點半份（12件），湊齊一桌人一起吃比較合適。

via.阿嘉愛吃魚/四月同學

天河區(qū)興民路222號天匯廣場L5-14B

￥500/人

江

/ 新派粵菜 /

江不用多介紹了吧，廣州第一家獲得米其林二星的餐廳。

主廚輝師傅非常注重粵菜與創(chuàng)意的平衡，在江可以吃到熟悉的粵式料理，又能在其中捕捉日式或西式的驚喜元素。

小缺點大概是用餐環(huán)境可以再提高點（畢竟開在MO，要求得高點吧~），介意桌距太近的朋友可以訂個卡座會比較舒服。

和樂蟹蒸手打肉餅幾乎是必點，蟹和肉餅的鮮相輔相成，非常融洽，再用上醋來提鮮點睛，海陸風味兩全。

天河區(qū)天河路389號文華東方酒店3樓

￥1000/人

泰安門

/ 時尚歐陸菜 /

泰安門被稱作是「上海最貴的門」，去年在廣州開業(yè)僅僅3個月后，就拿到廣州米其林二星餐廳，可謂是來勢洶洶又底氣十足。

它的到來，填補了廣州高端fine dining西餐廳市場的空白，并且一躍成為天花板。

德籍主廚Stefan Stiller有數(shù)十年全球頂尖餐廳的經(jīng)歷，并在中國生活了近20年，創(chuàng)新融合的招式玩得非常厲害。

via.xinzhishi

菜品搜羅全球的頂級食材，運用歐洲料理的技巧，融入亞洲料理的理念，menu大概每八周更新一次。

在這里用餐的過程不止是美食的享受，經(jīng)典的開放式廚房吧臺座位，讓你能全程欣賞廚師的精彩「表演」。

via.軟飯

在今年米其林榜單公布前夕，它剛剛更新了第六套菜單，細節(jié)之處體現(xiàn)著濃烈的廣州風情和夏季氣息，比如能吃到乳豬、扇雞這類極具本土特色食材的創(chuàng)新演繹，調(diào)味也頗為熱情時尚。

越秀區(qū)環(huán)市東路368號花園酒店2樓

￥2100/人

二 星

Stiller

-NEW-

/ 德國風味優(yōu)質(zhì)bistro /

/ 調(diào)酒有驚喜 /

訂不到泰安門或預算有限的朋友，強烈推薦泰安門隔壁，以主廚Stefan Stiller命名的副牌餐酒館Stiller！

Stiller可以做到人均￥600搞定，午市還有￥200內(nèi)的套餐，并且每道菜都水準在線，還能吃到隔壁泰安門的同款菜。

餐廳的裝修風格偏向居家，和泰安門昏暗的氛圍不同，空間以自然光照為主，導致整個用餐環(huán)境非常放松，服務員也很熱情，能開心愉悅享受完整頓飯。

必點是炭扒八爪魚和海膽方形意面。炭扒八爪魚和泰安門No.2菜單的章魚類似，但份量上完勝，性價比很高且烹調(diào)手法更加惹味下酒。

via.晃蕩飯

海膽意面基本就是一盤鮮味炸彈了，醬汁非常鮮香濃郁，意面煮到軟彈有嚼勁的熟度，裹上醬汁甚至比海膽還要好吃。

via.Spencersw

如果你是「酒鬼」，必須再來上一杯才過癮。

Stiller有豐富的葡萄酒單選擇，點香檳的話非常劃算，覺得無聊的話，不如來杯調(diào)酒（會有本地元素），出品完全不輸專業(yè)酒吧，會有驚喜！

via.出逃的公主

越秀區(qū)環(huán)市東路368號花園酒店2樓

￥600/人

信記海鮮飯店

-NEW-

/ 老牌粵菜 /

信記海鮮飯店，開了三十幾年，長堤大馬路的頂流老牌海鮮餐廳。

它其實很低調(diào)（不愛營銷），做起粵菜傳統(tǒng)得來又能自成一派，功力扎實、出品穩(wěn)定，得益于員工和主廚幾十年如一日的堅守。

對一些人來說，信記早被吃成了私藏的飯?zhí)茫瑫r又非常適合帶外地朋友來領略最接地氣的粵菜風采。

via.再看就吃掉

想放開了吃，就盡情點海鮮，信記的出品從食材、調(diào)味到火候都非常有水準。

但你要說必點的，還是那盤讓大家聞名而來的南乳肉，咸香可口，頗有點重視炸培根那feel。點上煉乳來個咸甜碰撞，竟一點都不膩，下酒完美！

還有一盤讓眾人吃到最后還能一掃而空的蘿卜干炒米粉，著實很妙！炒米粉最基本的鑊氣十足它做到了，蘿卜干和芽菜的咸鮮脆爽又把米粉帶到另一個新境界。廣州人的炒粉魂，可以在這里降落。

當然，就來秋天了，信記也是做黃鱔的一把好手，時令食材過時不候。

via.Fayeating

看到有食客幽默點評，大概意思是，阿姨熱情但服務嘛，非常廣州老字號大排檔的風格。換言之，來信記吃，就別太苛求服務啦！（可是人家都拿一星了耶~看來服務不一定是米其林的一個硬性評判標準吧？）

越秀區(qū)長堤大馬路270號

￥160/人

炳勝公館

/ 環(huán)境優(yōu)越的精品粵菜 /

天河區(qū)冼村路2號首府大廈5樓

￥450/人

炳勝私廚

/ 注重時令的私房粵菜 /

天河區(qū)天河東路178號

￥665/人

半島名軒（天河）

/ 特設主廚傳統(tǒng)菜單的經(jīng)典粵菜 /

天河區(qū)天河北路189號中國市長大廈2-3樓

￥145/人

宏圖府

/ 點心優(yōu)越的精致粵菜 /

荔灣區(qū)沙面南街1號白天鵝賓館2樓

￥230/人

御寶閣

/ 傳統(tǒng)且細致的潮州菜肴 /

天河區(qū)天河路383號太古匯商場3層L307

￥450/人

玉堂春暖

/ 嶺南庭院中的經(jīng)典粵菜 /

荔灣區(qū)沙面南街1號白天鵝賓館3樓

￥450/人

麗軒

/ 極富東方韻味的精致粵菜 /

天河區(qū)興安路3號富力麗思卡爾頓酒店3樓

￥780/人

利苑（越秀）

/ 秉持香港集團特色的傳統(tǒng)粵菜 /

越秀區(qū)建設六馬路33號宜安廣場4樓

￥270/人

廣御軒

/ 復古不失時尚的優(yōu)秀粵菜 /

天河區(qū)珠江東路6號廣州瑰麗酒店5層

￥650/人

玥

/ 擁有超強甜品+侍酒師團隊的精致法餐 /

海珠區(qū)閱江西路370號廣報中心北塔5樓

￥1500/人

宋

/ 烤鴨不錯的傳統(tǒng)川菜 /

天河區(qū)花城大道高德置地冬廣場4樓417號

￥270/人

歲集院子·拾月

/ 由輝師傅主理的潮汕風味 /

/ 兼營民宿和家具 /

/ 私人菜式設計 /

番禺區(qū)迎賓路348號101房

￥1380/人

惠食佳（海珠）

/ 價錢親民的惹味粵菜 /

/ 啫啫煲和手工冰淇淋大受歡迎 /

海珠區(qū)濱江西路172號

￥200/人

愉粵軒

/ 景觀開揚的精美粵菜 /

天河區(qū)珠江西路5號廣州國際金融中心主塔樓四季酒店71樓

￥600/人

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