中國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)生態(tài)聯(lián)盟在順德成立

時(shí)間：2023-04-03 08:29:49來(lái)源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

中國(guó)青年報(bào)客戶(hù)端訊（中青報(bào)·中青網(wǎng)記者林潔）近日，中國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)生態(tài)聯(lián)盟在廣東省佛山市順德區(qū)成立。現(xiàn)場(chǎng)，格蘭仕發(fā)布了預(yù)制菜“無(wú)人零售+智能烹飪”一體化解決方案。

中國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)生態(tài)聯(lián)盟成立現(xiàn)場(chǎng)。主辦方供圖

預(yù)制菜作為新消費(fèi)的“頂流”，2023年首次被寫(xiě)進(jìn)中央一號(hào)文件，提法是“培育發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)”。

2022年3月，廣東省政府發(fā)布《加快推進(jìn)廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展十條措施》，而在今年初召開(kāi)的廣東省高質(zhì)量發(fā)展大會(huì)、省委農(nóng)村工作會(huì)議上，“預(yù)制菜”也被頻頻提及。

一片火熱的預(yù)制菜市場(chǎng)背后，如何保證風(fēng)味最大程度還原、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)最大程度保留，是消費(fèi)者普遍關(guān)心的問(wèn)題。《2022年中國(guó)預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)研究報(bào)告》中顯示，61.8%的消費(fèi)者認(rèn)為預(yù)制菜的口味復(fù)原程度有待提升。

“希望通過(guò)高質(zhì)量的生態(tài)集群建設(shè)，打通預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)做大、做強(qiáng)的痛點(diǎn)、堵點(diǎn)，讓八大菜系、中國(guó)美味原汁原味飄香世界。”格蘭仕集團(tuán)副總裁、預(yù)制菜智能烹飪?cè)O(shè)備專(zhuān)委會(huì)執(zhí)行主任鄒能基透露，格蘭仕持續(xù)發(fā)力預(yù)制菜智能設(shè)備的同時(shí)，聯(lián)合農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)、預(yù)制菜企業(yè)、新零售平臺(tái)、物流平臺(tái)等上下游相關(guān)龍頭企業(yè)及專(zhuān)業(yè)機(jī)構(gòu)，打造產(chǎn)業(yè)生態(tài)聯(lián)盟，跨界推進(jìn)開(kāi)放合作、價(jià)值共創(chuàng)、緊密協(xié)同、創(chuàng)新發(fā)展，旨在深度融合全國(guó)預(yù)制菜上下游產(chǎn)業(yè)優(yōu)秀企業(yè)特長(zhǎng)，打造一個(gè)真正代表中國(guó)預(yù)制菜未來(lái)、富有全球影響力的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈。

中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì)執(zhí)行會(huì)長(zhǎng)譚海城表示，接下來(lái)聯(lián)盟將進(jìn)一步促進(jìn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)生態(tài)鏈融合化發(fā)展、標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展和品質(zhì)化發(fā)展，包括食材采購(gòu)、產(chǎn)品研發(fā)、加工生產(chǎn)、包裝制造、冷鏈物流、智能烹飪?cè)O(shè)備、餐飲及便利店銷(xiāo)售等，將引領(lǐng)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)立體式、矩陣式協(xié)同發(fā)展。

艾媒咨詢(xún)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，截至1月26日，2023年春節(jié)銷(xiāo)售季全國(guó)預(yù)制菜銷(xiāo)售額約1307.53億元，較去年同比增長(zhǎng)約43.6%。其中，廣東整體消費(fèi)占全國(guó)市場(chǎng)的1/10，約128.75億元。2022年中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模達(dá)4196億元，同比增長(zhǎng)21.3%，預(yù)計(jì)未來(lái)中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)保持較高的增長(zhǎng)速度，2026年預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)10720億元。

據(jù)悉，中國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)生態(tài)聯(lián)盟發(fā)起單位包括格蘭仕、廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì)及廣州酒家、陶陶居、西貝餐飲、喜市多、國(guó)聯(lián)水產(chǎn)、蒸燴煮、日冷食品等預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)秀企業(yè)。另外，格蘭仕聯(lián)合廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì)等單位發(fā)起制定了《適用于微波加熱的預(yù)制菜通用要求》《即熱預(yù)制菜專(zhuān)用微波爐》標(biāo)準(zhǔn)，共建中國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展集群，推動(dòng)預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)體系的完善、促進(jìn)產(chǎn)業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展。

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