或許從今年已經(jīng)開始，跟很多餐飲同行聊天的這時(shí)候，很多餐飲老板娘或許如今都顯得對(duì)營(yíng)銷很專業(yè)人才的模樣，動(dòng)不動(dòng)就說(shuō)兩個(gè)營(yíng)銷的名詞出。也不曉得原因在于自己去一趟的都是反之亦然的餐飲專業(yè)課程，卻是彼此間溝通交流出的。

總是把導(dǎo)流商品，爆款商品掛在嘴邊。想一想以前，好像也沒有這么些東西，特別是許多老店，你說(shuō)自己有所謂的這些導(dǎo)流商品嗎？卻是有所謂的爆款商品？人家可能將就兩個(gè)商品，就能夠賣很多年，甚至很多的價(jià)格都不低，都依然熱銷。

而如今的餐飲老板娘，動(dòng)不動(dòng)就要調(diào)整選單，動(dòng)不動(dòng)就讓廚房老大去研究三款所謂的導(dǎo)流商品。殊不知，此種所謂看似很專業(yè)人才的東西，正在慢慢誤導(dǎo)許多餐飲老板娘，從此后就走上了漫長(zhǎng)的營(yíng)銷不歸路。

就像我們這邊之前開的一個(gè)蔣日記，說(shuō)實(shí)話，整個(gè)店裝修卻是挺不錯(cuò)的，是我喜歡的風(fēng)格，然后開張的這時(shí)候也沒有做什么活動(dòng)。就是有店員在到處發(fā)自己的選單。而一看自己的選單，就曉得自己是此種所謂的導(dǎo)流營(yíng)銷的受害者。

選單第一枚，就是放著9元的菜肴，雖然都是葷菜，但讓顧客看著就真的很昂貴。確實(shí)也是有不少的顧客會(huì)因?yàn)檫x單而進(jìn)店消費(fèi)的。開張的這時(shí)候，，我們也去體驗(yàn)了一下，確實(shí)那三款菜肴很昂貴，如果算上鋪?zhàn)夂腿斯ぶ惖模习迥锟赡軐⒋_實(shí)這個(gè)菜肴是不賺錢的。

但每一桌也就只能點(diǎn)一個(gè)9元的，而且正常在外面吃飯，你也不能全部點(diǎn)葷菜，然后就點(diǎn)了其他的兩個(gè)菜肴，不得不說(shuō)，其他菜肴基本都是四十多起步。剩飯剩菜后，真的菜肴卻是比較一般的，可能將也原因在于營(yíng)生好的緣故，一餐的菜肴都是溫的，沒有Revel炒的鍋氣。

買單的這時(shí)候才發(fā)現(xiàn)，算上米飯，算上茶水費(fèi)，人均要去到八十余塊錢。看著真的昂貴，但實(shí)際上也并不昂貴啊。一已經(jīng)開始對(duì)他昂貴的定價(jià)，剩飯剩菜后，反差立馬就出了。多少是有點(diǎn)失落啊。

可能將跟我們反之亦然感受的顧客有不少，這個(gè)店后來(lái)的營(yíng)生也是越來(lái)越糟糕，直到今年年初的這時(shí)候，就關(guān)掉了。說(shuō)實(shí)話，如今的顧客點(diǎn)兒傻，顧客要的是真正的實(shí)惠，而不是變著花樣的實(shí)惠吧。所以餐飲老板娘，卻是盡量少聽許多牛栓吧，盡量多從顧客的角度去想一想怎么做，會(huì)更好許多，你們說(shuō)呢？

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