記者注意到，近年來(lái)這類主打平價(jià)的超市正更多出現(xiàn)在街頭巷尾。它們不同于傳統(tǒng)超市階段性的“特價(jià)促銷”，也區(qū)別于依賴臨期、尾貨的“軟折扣”，而是通過(guò)重構(gòu)供應(yīng)鏈、壓縮中間環(huán)節(jié)、優(yōu)化運(yùn)營(yíng)效率，實(shí)現(xiàn)“天天低價(jià)”的“硬折扣”。

誰(shuí)在入局？

互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)的加入，讓“硬折扣”業(yè)態(tài)熱度持續(xù)攀升。9月30日，阿里系盒馬旗下平價(jià)社區(qū)超市“超盒算NB”迎來(lái)新一輪開店潮，13家門店同日亮相，截至9月末，門店總數(shù)已接近330家。同一天，美團(tuán)旗下硬折扣品牌“快樂(lè)猴”在杭州開出第3家門店，單店商品約1200種，其中自有品牌超過(guò)300種。京東旗下的京東折扣超市則走“大店+多品類”路線，其位于河北涿州的單店?duì)I業(yè)面積達(dá)5000平方米，商品數(shù)量超過(guò)5000種，主打家庭一站式采購(gòu)。9月25日，河北固安的京東折扣超市開門迎客，這是京東自8月以來(lái)在全國(guó)開出的第6家門店。

區(qū)域商超也在加速轉(zhuǎn)型。物美在北京已開出8家“物美超值”門店，單店商品控制在1300種以內(nèi)，其中六成以上為自有品牌。9月26日，中百集團(tuán)在湖北武漢及黃石等核心區(qū)域同時(shí)開出51家“硬折扣”店，單店商品數(shù)量由3000多種縮減至約1400種，整體降價(jià)幅度達(dá)20%。

事實(shí)上，“硬折扣”在海外一些地方并不是新鮮事物，例如德國(guó)零售品牌奧樂(lè)齊（ALDI）早在1913年創(chuàng)立，運(yùn)營(yíng)已超百年。2019年進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)后，奧樂(lè)齊在上海、江蘇等地布局，截至今年已開出77家門店。

在部分地區(qū)，“硬折扣”超市品牌也逐步形成規(guī)模。湖南品牌樂(lè)爾樂(lè)自2011年創(chuàng)立以來(lái)，門店數(shù)已突破千家；起源于天津的“愛(ài)折扣”在山西、河南、河北、安徽等地開出約50家門店；深耕重慶市場(chǎng)的“條碼批發(fā)部”則已布局約200家門店。

為何火了？

18.9元一盒的進(jìn)口冰鮮三文魚，16.9元一只的奧爾良烤雞，16.9元一公斤的西梅還附帶甜度檢測(cè)……位于浙江省杭州市拱墅區(qū)的“快樂(lè)猴”超市貨架前，來(lái)選購(gòu)商品的消費(fèi)者絡(luò)繹不絕。

消費(fèi)者的需求正在悄然轉(zhuǎn)變。中國(guó)消費(fèi)者協(xié)會(huì)發(fā)布的調(diào)查顯示，2025年“性價(jià)比”依然位居關(guān)注榜首，但“高品質(zhì)”的關(guān)注度增幅更快，消費(fèi)正從“性價(jià)比”向“質(zhì)價(jià)比”升級(jí)。

“‘硬折扣’超市的走熱，本質(zhì)上契合了消費(fèi)者對(duì)‘質(zhì)價(jià)比’的需求。”艾媒咨詢首席分析師張毅指出。

國(guó)家電子商務(wù)示范城市創(chuàng)建工作專家咨詢委員會(huì)專家李鳴濤認(rèn)為，“‘硬折扣’超市的出現(xiàn)解決了兩大消費(fèi)痛點(diǎn)：一是消費(fèi)者能夠在一個(gè)門店內(nèi)買到低價(jià)且品質(zhì)有保障的日常消費(fèi)品；二是購(gòu)物時(shí)可以直接感知商品，從而彌補(bǔ)線上消費(fèi)體驗(yàn)的不足。”

競(jìng)爭(zhēng)壓力同樣在促使企業(yè)尋找新的出路。受訪專家表示，傳統(tǒng)商超正面臨多重挑戰(zhàn)：租金、人力成本不斷上漲，線上電商和社區(qū)團(tuán)購(gòu)分流嚴(yán)重，毛利率觸頂?shù)葔毫︼@現(xiàn)。

中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)（CCFA）數(shù)據(jù)顯示，2024年超市Top100企業(yè)銷售規(guī)模約9000億元，同比僅增長(zhǎng)0.3%，而門店總數(shù)減少2750家，降幅達(dá)9.8%。“硬折扣”超市成為一些傳統(tǒng)商超尋求突圍的一條路徑。

李鳴濤認(rèn)為，對(duì)于電商平臺(tái)而言，在線上流量增速放緩的大背景下，尋找增量市場(chǎng)已成為必然選擇，其中通過(guò)線上線下融合拓展線下新增用戶是重要方向。

“布局‘硬折扣’超市，可以借助電商平臺(tái)的品牌背書增強(qiáng)消費(fèi)者信任，同時(shí)利用其成熟的供應(yīng)鏈體系和自有品牌優(yōu)勢(shì)提升供給能力。更重要的是，還能形成線下流量反哺線上的附加價(jià)值。”李鳴濤說(shuō)。

何以低價(jià)？

“硬折扣”商品之所以能賣出低價(jià)，并非壓縮了生產(chǎn)成本，而是在營(yíng)銷、流通等環(huán)節(jié)大幅“瘦身”。

受訪專家表示，“硬折扣”的低價(jià)源于對(duì)供應(yīng)鏈、商品結(jié)構(gòu)和運(yùn)營(yíng)模式的系統(tǒng)性重構(gòu)。

在供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)，“硬折扣”商店通常通過(guò)源頭直采減少中間環(huán)節(jié)，降低采購(gòu)成本，提高運(yùn)營(yíng)效率。張毅認(rèn)為，“硬折扣”整體上是“深度參與上游，從商品開發(fā)甚至生產(chǎn)就介入，傳統(tǒng)經(jīng)銷商和大量營(yíng)銷費(fèi)用幾乎都省掉，因此能在保證品質(zhì)的前提下降低成本，實(shí)現(xiàn)低價(jià)不低質(zhì)”。

在商品結(jié)構(gòu)上，“硬折扣”超市普遍采用精簡(jiǎn)SKU（庫(kù)存控制的最小可用單位，通常指一款商品）的策略，相較于傳統(tǒng)大賣場(chǎng)動(dòng)輒上萬(wàn)個(gè)的SKU，其單店SKU通常控制在1000～2000個(gè)之間。李鳴濤表示：“有限的SKU帶來(lái)更大的采購(gòu)量，從而形成價(jià)格優(yōu)勢(shì)。同時(shí)在選址、裝修、人員配備等方面壓縮運(yùn)營(yíng)成本，整體效率更高。”

記者在走訪過(guò)程中發(fā)現(xiàn)，不少“硬折扣”超市均推出了自有品牌。李鳴濤認(rèn)為，加大自有品牌商品比例，企業(yè)能夠直接掌控上游供應(yīng)鏈，減少中間環(huán)節(jié)，“從原料、生產(chǎn)到定價(jià)都能優(yōu)化，不僅提升效率，也提高利潤(rùn)率。”

有受訪專家指出，盡管“硬折扣”發(fā)展勢(shì)頭強(qiáng)勁，但在快速擴(kuò)張過(guò)程中，供應(yīng)鏈穩(wěn)定性、品質(zhì)一致性及同質(zhì)化等問(wèn)題也隨之而來(lái)。能否突破這些瓶頸，將決定其能否從“短期風(fēng)口”轉(zhuǎn)向“長(zhǎng)期主流”。

張毅則對(duì)該業(yè)態(tài)持樂(lè)觀態(tài)度。他認(rèn)為，“硬折扣”具有強(qiáng)大的潛在生命力，將吸引更多企業(yè)進(jìn)入，推動(dòng)零售行業(yè)發(fā)展。“未來(lái)‘硬折扣’有望成為零售的新主流業(yè)態(tài)，但前提是解決供應(yīng)鏈管理、品質(zhì)監(jiān)管及創(chuàng)新等問(wèn)題。”（陳凱茵）