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那個(gè)其實(shí)是茶毫。

我們成天喝茶，但是對(duì)茶葉上的毫貌似關(guān)注不多，了解甚少。今天，咱們就通過(guò)幾個(gè)問(wèn)題來(lái)了解一下茶毫。

我們說(shuō)茶葉上的毫，應(yīng)該是“茸毛”更為準(zhǔn)確。

茶葉茸毛會(huì)讓喉嚨癢？

茶葉的茸毛是茶葉背面表皮細(xì)胞向外突出的單細(xì)胞覆蓋物，它本質(zhì)上是茶葉的一部分，極為細(xì)小，不會(huì)對(duì)喉嚨形成刺激，自然也不會(huì)讓喉嚨覺(jué)得癢。

而且茶葉上的茸毛只有一部分會(huì)脫落，被我們喝下去，很大一部分依然是會(huì)附著在芽葉上的。

茶葉茸毛是什么形狀，什么顏色的？

茶樹(shù)的茸毛著生于基細(xì)胞中間，呈圓形細(xì)長(zhǎng)絹絲狀，尖端細(xì)小，銀白色半透明，形多彎曲呈棒狀，尖端多指向葉尖。

位于主脈上的茸毛基部較長(zhǎng)，彎曲度小，而位于葉片上的茸毛基部較短，彎曲度小，多在45°至75°之間，也有呈90°的，長(zhǎng)度大約280-760微米。

茸毛多的茶，品質(zhì)好嗎？

在同一棵樹(shù)上，茸毛的分布以芽上最多，其次為幼葉，再次為嫩葉，隨著葉片成熟，茸毛漸漸變得稀而短。這就是“茸毛以芽最密”的由來(lái)。一般來(lái)說(shuō)春季芽葉上的茸毛多于夏秋季。

茸毛主要著生在幼嫩芽葉的下表皮，內(nèi)含豐富的化學(xué)成分，其基部有能夠分泌芳香物質(zhì)的腺細(xì)胞，因此茸毛多的幼嫩芽葉，制出來(lái)的茶葉多具毫香。

茶葉茸毛中含有豐富的氨基酸等成分，這會(huì)增進(jìn)茶湯的香氣和滋味，鮮爽度也會(huì)更高。從這個(gè)角度看，茸毛越多茶越好。茸毛多是茶葉細(xì)嫩、品質(zhì)優(yōu)良的標(biāo)志之一。

但茶毫也不是評(píng)判茶葉好壞的唯一標(biāo)準(zhǔn)，因?yàn)椴枞~品質(zhì)受很多因素的影響，茶葉茸毛的多寡只能是某些干茶的品質(zhì)特征之一，因而我們?cè)谶x購(gòu)茶葉時(shí)沒(méi)必要過(guò)分去追求茸毛。

如何區(qū)分“毫渾”和“真渾”？

茶毫太多的茶，沖泡出來(lái)的茶湯也會(huì)有一些渾濁，這常常會(huì)讓大家誤以為這樣的茶葉不好。其實(shí)這種渾濁被稱(chēng)為“毫渾”，與茶湯因品質(zhì)問(wèn)題而出現(xiàn)的“真渾”不可混為一談。

那么如何分辨這兩種不同的“渾湯”呢？經(jīng)驗(yàn)豐富的前輩給小懂支過(guò)一招，有一定的效果，跟大家分享一下：

一般來(lái)說(shuō)，茸毛多的茶，前兩三泡會(huì)稍顯渾濁，之后茶湯就會(huì)變清澈。而茶質(zhì)不好的茶，茶湯則會(huì)一直很渾濁。這樣沖泡兩三泡，就基本可以區(qū)分了。

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